Máquina de Vácuo Besser Vacuum Expert
A Besser Vacuum Expert é uma gama profissional de máquinas de vácuo em câmara desenvolvida para operações que necessitam de elevado desempenho, precisão e flexibilidade.
Destina-se a restaurantes, hotéis, talhos, charcutarias, catering, supermercados e unidades de produção alimentar com utilização regular ou intensiva.
A gama disponível é composta pelas versões Expert 36, Expert 42 e Expert 52, diferenciadas pela dimensão da câmara, comprimento da barra de selagem e capacidade da bomba de vácuo.
49 programas
A linha Expert permite trabalhar com até 49 programas, facilitando a criação de configurações específicas para diferentes produtos e processos.
Esta capacidade permite guardar parâmetros de trabalho e repetir ciclos de forma consistente, reduzindo a necessidade de configurar manualmente a máquina em cada utilização.
Sensor de vácuo
O sensor de vácuo permite controlar o processo de acordo com o nível real de vácuo atingido no interior da câmara.
Este sistema oferece maior precisão do que um controlo baseado exclusivamente no tempo e permite adaptar melhor o ciclo às características do produto.
Extra Vacuum
A função Extra Vacuum prolonga o processo após atingir o nível de vácuo definido, ajudando a alcançar níveis superiores de extração de ar em aplicações que o justifiquem.
As bombas profissionais Busch utilizadas na gama permitem atingir rapidamente elevados níveis de vácuo.
Soft Vacuum
A função Soft Vacuum foi concebida para produtos mais delicados.
Após o ciclo de vácuo, a entrada de ar na câmara é realizada de forma mais gradual, ajudando a evitar deformações ou compressões bruscas da embalagem e do alimento.
Função de marinada
A função de marinada permite utilizar os ciclos de vácuo para favorecer a penetração de marinadas e temperos nos alimentos.
É especialmente útil em carnes, peixe e outros produtos preparados antecipadamente.
Construção em aço inoxidável AISI 304
O corpo e os principais componentes são construídos em aço inoxidável AISI 304, proporcionando resistência à corrosão e facilidade de higienização.
A câmara arredondada reduz zonas de acumulação de resíduos e facilita a limpeza diária.
Corpo basculante
A construção basculante permite um acesso facilitado aos componentes internos durante operações de manutenção.
Esta solução ajuda a reduzir o tempo necessário para intervenções técnicas e simplifica o acesso à máquina.
Barra de selagem sem fios
As barras de selagem não necessitam de ligações elétricas por fios no interior da câmara.
Esta solução facilita a sua remoção para limpeza e manutenção e reduz a presença de componentes suscetíveis a desgaste no interior da zona de trabalho.
Tampa transparente
A tampa em policarbonato transparente e resistente permite acompanhar visualmente todas as fases do ciclo.
Opções de selagem
Consoante o modelo e configuração, estão disponíveis diferentes soluções:
Segunda barra de selagem
Barra de corte de excesso
Barra de dupla selagem
Estas opções permitem adaptar o equipamento ao tipo de embalagem e aumentar a produtividade.
Atmosfera modificada
A gama Expert pode também ser configurada para atmosfera protetora ou modificada (MAP), permitindo introduzir uma mistura de gases adequada após o ciclo de vácuo.
Esta opção destina-se a aplicações profissionais específicas e requer a configuração correspondente do equipamento.
Características Técnicas
Besser Vacuum Expert 36
Código Olitrem: CPR006V0003
Dimensões exteriores: 510 × 560 × 520 mm
Dimensões da câmara: 370 × 440 × 215 mm
Barra de selagem: 365 mm
Bomba de vácuo: 20 m³/h Busch
Potência: 900 W
Alimentação: 230 V / 50–60 Hz
Peso: 56 kg
Besser Vacuum Expert 42
Código Olitrem: CPR006V0004
Dimensões exteriores: 560 × 560 × 520 mm
Dimensões da câmara: 430 × 430 × 220 mm
Barra de selagem: 420 mm
Bomba de vácuo: 20 m³/h Busch
Potência: 900 W
Alimentação: 230 V / 50–60 Hz
Peso: 64 kg
Pode ser configurada com uma segunda barra de selagem.
Besser Vacuum Expert 52
Código Olitrem: CPR006V0005
Dimensões exteriores: 660 × 670 × 520 mm
Dimensões da câmara: 530 × 530 × 235 mm
Barra de selagem: 520 mm
Bomba de vácuo: 25 m³/h Busch
Potência: 1000 W
Alimentação: 230 V / 50–60 Hz
Peso: 78 kg
Pode ser configurada com uma segunda barra de selagem.
Funcionalidades
49 programas
Sensor de vácuo
Extra Vacuum
Soft Vacuum
Função de marinada
Autodiagnóstico
Regulação dos parâmetros do ciclo
Barra de selagem sem fios
Câmara arredondada
Tampa transparente em policarbonato
Bomba profissional Busch lubrificada a óleo
Preparação para vácuo em recipientes GN
Segunda barra de selagem opcional
Barra de corte opcional
Dupla selagem opcional
Atmosfera modificada disponível como opção
Aplicações
Restaurantes
Hotéis
Talhos
Charcutarias
Catering
Supermercados
Cozinhas profissionais
Produção alimentar
Preparação sous vide
Embalagem profissional de alimentos sólidos, líquidos e delicados
Principais vantagens
Elevado nível de controlo do processo
Grande variedade de programas
Construção profissional em AISI 304
Bombas Busch de elevado desempenho
Limpeza e manutenção simplificadas
Várias opções de selagem
Adequada para utilização intensiva
