Forno Convector Pastelaria/Padaria BER
Os Fornos Convectores BER são equipamentos profissionais desenvolvidos para responder às necessidades de pastelarias, padarias, cafetarias, restauração e outras unidades de produção alimentar.
O sistema de convecção promove a circulação do ar quente no interior da câmara, favorecendo uma distribuição uniforme da temperatura e permitindo trabalhar simultaneamente com vários níveis.
A gama oferece diferentes configurações, desde uma versão compacta para tabuleiros 433 × 333 mm até modelos profissionais para tabuleiros normalizados 600 × 400 mm.
Confeção por convecção
A circulação forçada do ar quente permite distribuir a temperatura de forma homogénea pela câmara.
Esta solução contribui para uma confeção consistente entre os diferentes níveis e torna os fornos adequados para vários tipos de preparação em pastelaria, padaria e cozinha profissional.
Temperatura regulável
A temperatura pode ser ajustada entre:
50 °C e 300 °C
Esta amplitude permite utilizar o forno em diferentes processos de confeção, desde preparações mais delicadas até processos que necessitem de temperaturas elevadas.
Temporizador
O temporizador permite programar ciclos entre 1 e 120 minutos.
Está também disponível um modo de funcionamento contínuo para preparações que exijam maior duração ou controlo manual do processo.
Iluminação interior
A iluminação da câmara facilita a observação dos produtos durante a confeção, evitando abrir desnecessariamente a porta e perder temperatura.
Humidificação
Os modelos BERU464 estão disponíveis com sistema de humidificação.
A introdução de humidade durante a confeção pode ajudar a limitar a secagem superficial de determinados produtos e melhorar os resultados em várias aplicações de pastelaria e padaria.
Grill
Os modelos BER443S e BERU464S incluem função Grill.
Esta resistência adicional permite intensificar o calor na superfície dos alimentos, sendo útil para dourar, gratinar e finalizar determinadas preparações.
Formato 600 × 400 mm
Os modelos BERU464 utilizam tabuleiros profissionais de 600 × 400 mm, um formato amplamente utilizado em pastelaria e padaria.
A distância entre níveis é de 70 mm.
Características Técnicas
BER443S
Código: CCF001V0002
Capacidade: 4 × 433 × 333 mm
Função adicional: Grill
Dimensões: 557 × 640 × 563 mm
Potência: 3,5 kW
Alimentação: 220–240 V 1N / 50–60 Hz
Peso líquido / embalado: 37 / 40 kg
Inclui 1 grelha e 1 tabuleiro 433 × 333 mm.
BERU464
Código: C22003022
Capacidade: 4 × 600 × 400 mm
Função adicional: Humidificação
Dimensões: 724 × 730 × 597 mm
Potência: 3,3 kW
Alimentação: 220–240 V 1N / 50–60 Hz
Peso líquido / embalado: 48 / 52 kg
BERU464S
Código: CCF001V0003
Capacidade: 4 × 600 × 400 mm
Funções adicionais: Humidificação + Grill
Dimensões: 724 × 730 × 597 mm
Potência: 3,5 kW
Alimentação: 220–240 V 1N / 50–60 Hz
Peso líquido / embalado: 48 / 52 kg
BERU464PW
Código: C22003023
Capacidade: 4 × 600 × 400 mm
Função adicional: Humidificação
Dimensões: 724 × 730 × 597 mm
Potência: 4,8 kW
Alimentação: 380–415 V 3N / 50–60 Hz
Peso líquido / embalado: 48 / 52 kg
Nota: modelo trifásico fornecido sem ficha.
Características Gerais
Confeção por convecção
Temperatura de 50 a 300 °C
Temporizador de 1 a 120 minutos
Modo de funcionamento contínuo
Iluminação interior
4 níveis de confeção
70 mm entre níveis
Modelos com humidificação
Modelos com grill
Formatos 433 × 333 e 600 × 400 mm
Aplicações
Pastelarias
Padarias
Cafetarias
Hotéis
Restaurantes
Catering
Snack-bares
Cozinhas profissionais
