Abatedor de Temperatura Olitrem Modi
A Linha Olitrem Modi é uma gama profissional concebida para gerir de forma precisa a intensidade do frio e do calor através do controlo da temperatura, ventilação e duração dos ciclos.
Esta gestão permite utilizar um único equipamento em diferentes fases da produção, ajudando a preservar as características dos alimentos, prolongar a sua vida útil e reduzir a necessidade de utilizar vários equipamentos distintos.
A gama divide-se em duas versões: UP e ACTIVE.
Modi UP
A versão UP trabalha numa gama de temperaturas entre -40 °C e +10 °C e está orientada principalmente para processos de refrigeração, abatimento e congelação.
É indicada para cozinhas profissionais que necessitam de controlar de forma rigorosa a redução da temperatura dos alimentos e os processos de conservação pelo frio.
Modi ACTIVE
A versão ACTIVE amplia a gama de funcionamento entre -40 °C e +65 °C.
Além das funções tradicionais de abatimento e congelação, permite realizar diferentes processos de preparação controlada, tornando-se uma solução particularmente versátil para cozinhas, pastelarias e padarias.
Entre as funções disponíveis encontram-se:
Abatimento positivo
Abatimento negativo
Ciclo manual
Descongelação
Manutenção — Pronto a Servir
Desidratação
Levedação
Cristalização de chocolate
Controlador tátil de 4,3"
O painel tátil de 4,3 polegadas permite controlar de forma intuitiva os diferentes parâmetros de funcionamento.
O equipamento gere continuamente:
Temperatura
Ventilação
Tempo do ciclo
Esta combinação permite adaptar o funcionamento às características do alimento e ao resultado pretendido.
Sonda multiponto
A sonda multiponto permite medir a temperatura diretamente no núcleo do produto em diferentes pontos.
Esta solução aumenta a precisão dos ciclos e permite controlar o processo com base na temperatura real do alimento.
Proteção e construção profissional
A linha Modi foi desenvolvida para utilização profissional intensiva e inclui proteção do painel contra impactos, estrutura robusta e suportes de tabuleiros reposicionáveis.
As calhas possuem diferentes posições de fixação, permitindo adaptar o espaço interior às necessidades de cada preparação.
Aplicações
Restaurantes
Hotéis
Pastelarias
Padarias
Catering
Cozinhas centrais
Cantinas
Produção alimentar
Laboratórios de pastelaria e chocolataria
Modelos disponíveis
ACTIVE W3AG — 3 Tabuleiros
Capacidade: 3 × GN 2/3
Dimensões: 600 × 622 × 418 mm
Abatimento +90 °C a +3 °C: 7 kg
Congelação +90 °C a -18 °C: 3,5 kg
Potência: 540 W
Alimentação: 220–240 V / 50 Hz
Refrigerante: R290
Peso: 35 kg
UP W5UGS / ACTIVE W5AGS — 5 Tabuleiros
Capacidade: 5 × GN 1/1 ou 5 × 600 × 400 mm
Dimensões: 780 × 700 × 853 mm
Abatimento +90 °C a +3 °C: 18 kg
Congelação +90 °C a -18 °C: 10 kg
Potência UP: 827 W
Potência ACTIVE: 1247 W
Alimentação: 220–240 V / 50 Hz
Refrigerante: R290
Peso: 110 / 120 kg
UP W10U / ACTIVE W10A — 10 Tabuleiros
Capacidade: 10 × GN 1/1 ou 10 × 600 × 400 mm
Dimensões: 780 × 800 × 1563 mm
Abatimento +90 °C a +3 °C: 50 kg
Congelação +90 °C a -18 °C: 45 kg
Potência: 3043 W
Alimentação: 220–240 V / 50 Hz
Refrigerante: R290
Peso: 190 / 200 kg
UP W14U / ACTIVE W14A — 14 Tabuleiros
Capacidade: 14 × GN 1/1 ou 14 × 600 × 400 mm
Dimensões: 780 × 800 × 1778 mm
Abatimento +90 °C a +3 °C: 70 kg
Congelação +90 °C a -18 °C: 60 kg
Potência: 3043 W
Alimentação: 220–240 V / 50 Hz
Refrigerante: R290
Peso: 200 / 210 kg
UP W20KU / ACTIVE W20KA — Roll-In
Capacidade: 1 carro GN 1/1 ou 600 × 400 mm
Dimensões: 810 × 1015 × 2240 mm
Abatimento +90 °C a +3 °C: 88 kg
Congelação +90 °C a -18 °C: 62 kg
Potência UP: 6450 W
Potência ACTIVE: 7450 W
Alimentação: 400 V / 50 Hz trifásico
Refrigerante: R290
Peso: 230 / 240 kg
Os modelos W20 são equipamentos trifásicos e são fornecidos sem ficha.
Principais vantagens
Gestão combinada de frio e calor
Versões UP e ACTIVE para diferentes necessidades
Abatimento e congelação rápidos
Sonda multiponto
Controlador tátil de 4,3"
Controlo da ventilação e tempo dos ciclos
Funções de preparação adicionais na versão ACTIVE
Construção profissional e robusta
Refrigerante R290
Modelos de bancada, verticais e Roll-In
